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刺身屋半次

大阪 熟成刺身

3438 Hanji

​デリバリー専門です!

​職人について

『九州地方で生まれ育った『刺身屋半次』の職人は、16歳で包丁を握り始め、東京に出ると鮮魚店で働きましたが、寿司職人になりたい、という思いで東京八王子の有名寿司店に入りました。その後も錦糸町にある有名な鮮魚店に入り、魚を捌く修行をして腕を磨くことに。

近年は鮮魚の旨味に目を付け、血抜き後(津本式による)の真空保存などを追求し、新たに熟成刺身の旨味にたどり着こうとしています!』

出前

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マグロ丼

GALLERY

​職人の包丁さばきが冴え、

使い込まれた刺身包丁を駆使し、

丼もの用のシャリ切りも素早く、

質の良い『熟成刺身』を柵に切り分ける

鯛は更なる熟成をするため、何度も水分を抜く保存を、

『刺身屋半次』では、特注の鯛茶漬けも!

本マグロを熟成仕込みに!

また、『刺身屋半次』では、熟成刺身を

​使ってオリジナルのカルパッチョなども、

仕入れ先から届く魚を、グリーンパーチ紙で包装、保存

カンパチなどは、臭みの発生を抑えるため、素早くヒレや皮などを外し、熟成仕込みに入り、

完璧なカンパチの熟成刺身が仕上がる!

できるだけ刺身を痛めないよう、冷えが持続するのに適した刺缶、鞠缶たち

厳選素材、上質の醤油、それらを使って仕上がる漬のイクラ

もちろん、本わさび使用!

​『刺身屋半次』、熟成刺身をどうぞ!

お酒のアテに!

特選、マグロ丼も、

熟成刺身 中トロ

旨い 熟成刺身

まぐろ

津本式血抜きによる 

 
 

ADDRESS

​〒542-0084

大阪市中央区宗右衛門町4-12

    春帆ビル 3F

​〒543-0071

大阪市天王寺区生玉町12-1

   朝日プラザ高津Ⅲ408号

ご注文の電話は、

TEL : 06-6211-7020

​   または、

TEL : 080-6798-7776

『刺身屋 半次』

熟成刺身専門

さしみや はんじ

CONTACT

営業時間

火曜日から金曜日は、5pm - 11pm(ラストオーダーは10:30pm)

土・日・祝は、   12pm - 11pm(ラストオーダーは10:30pm)

*月曜日は通常お休みとさせていただいてます。

 

注)職人さんの仕入れや仕込みの関係上、予告なく休業になる場合がございます。予めご了承ください!詳しくは、当サイトのBlogコーナーでご確認下さい!!

当店の商品はデリバリーフードです!

*配達できる範囲は当店舗から

半径2.5Km程度とさせて頂いております。

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